Šalto spaudimo aliejai: kaip rinktis, naudoti ir laikyti

Šalto spaudimo aliejai išlaiko natūralų sėklų skonį, spalvą ir daugiau jautrių maistinių medžiagų nei rafinuoti. Tačiau jie jautresni šviesai, šilumai ir laikui, todėl verta žinoti, kaip juos rinktis ir naudoti.

Kuo skiriasi šalto spaudimo ir rafinuotas aliejus

Šalto spaudimo aliejus išspaudžiamas mechaniškai, nekaitinant iki aukštos temperatūros ir nenaudojant cheminių tirpiklių. Rafinuotas aliejus papildomai valomas: jis neutralesnio skonio, ilgiau laikosi ir geriau pakelia kaitinimą.

Populiariausi aliejai ir jų naudojimas

• Linų sėmenų – turi daug augalinių omega-3 riebalų rūgščių, labai jautrus, tinka tik šaltiems patiekalams.
• Rapsų – Lietuvoje auginamų rapsų aliejus švelnaus skonio, tinka salotoms ir padažams.
• Kanapių – riešutinio skonio, dažniausiai naudojamas šaltas.
• Moliūgų sėklų – ryškaus skonio, puikus salotoms ir sriuboms pagardinti.
• Saulėgrąžų – universalus, nerafinuotas tinka šaltiems patiekalams.

Kepimui aukštoje temperatūroje dažniausiai rinkitės kaitinimui skirtus aliejus, o šalto spaudimo aliejais pagardinkite jau paruoštą patiekalą.

Kaip išsirinkti kokybišką aliejų

• Tamsaus stiklo butelis apsaugo nuo šviesos.
• Nurodyta spaudimo ar išpilstymo data – kuo šviežesnis, tuo geriau.
• Sudėtyje – tik vienas ingredientas.
• Aiški kilmė ir gamintojas.

Vietiniai ūkiai dažnai spaudžia mažomis partijomis, todėl aliejus pasiekia pirkėją šviežesnis. Pavyzdžiui, šeimos ūkis cesnaviciuukis.lt savo aliejais prekiauja internetu.

Kaip laikyti

Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, sandariai uždarytą. Linų sėmenų aliejų laikykite šaldytuve. Atidarytą aliejų stenkitės sunaudoti per kelias savaites. Kartokas, aštrus ar „dažų“ primenantis kvapas rodo, kad aliejus apkarto ir jo vartoti nebereikėtų.

Kaip derinti mitybą su papildais, rašome straipsnyje maisto papildai: kaip rinktis atsakingai.